Qualità

Certificazioni
L’attenzione generale per le tematiche ambientali è tale che la cooperativa ha deciso di operare attraverso scelte di prodotti realizzate esclusivamente con materie prime di qualità, provenienti da coltivazioni biologiche. Per questo motivo quella del panificio è una produzione di pane certificata: una garanzia della qualità degli ingredienti utilizzati, ricchi di sostanze nutritive, sani e gustosi, adatti anche a chi segue regimi alimentari specifici.

Bios è un ente autonomo di controllo e di certificazione per l’agricoltura biologica di cui garantisce e ne certifica differenti sistemi di produzione. Il compito della Bios è dunque quello di controllo, verifica e certificazione in modo tale che le aziende che adottino determinati standard operino secondo i principi, i metodi e le tecniche stabiliti dalle norme di riferimento, lungo tutta la filiera che va dalla produzione e preparazione, alla distribuzione, alla commercializzazione.

Il marchio “Forno di Qualità” ha l’obiettivo di tutelare i forni che aspirano alla differenziazione per la qualità del proprio prodotto e cercare di incentivare e guidare il consumatore attraverso la scelta del prodotto locale, tipico e soprattutto di qualità. Il “Forno di Qualità” è, secondo il Disciplinare regionale, il forno che produce pane fresco, secondo un processo di produzione continuo, privo di interruzioni finalizzate al congelamento o alla conservazione prolungata delle materie prime e venduto non oltre le 48 ore dalla produzione. La percentuale di lievito non deve essere superiore al 3% e i condimenti consentiti sono lo strutto “vergine” o l’olio di oliva “vergine” o “extravergine”. Inoltre, i prodotti del “Forno di Qualità” non contengono Ogm, nè additivi chimici, nè grassi idrogenati.

Filiera Corta dei cereali antichi è una realtà nata nel 2007 con l’obbiettivo di recuperare e aumentare le varietà e specie storiche di cereali tipiche del territorio Veneto. Caratteristiche principali che la contraddistinguono sono la riproduzione del seme, il continuo controllo e mantenimento in purezza, percorso di Filiera all’interno del territorio regionale infine, promozione, formazione e informazione, distribuzione e commercializzazione attraverso canali di vendita diretti come panifici, ristoranti, molini ecc…. tutto nell’ottica di preservare e incentivare le coltivazioni del territorio.

Scarica il depliant

L’imballo dei prodotti viene effettuato con materiali traspiranti tipo carta, cellophane o film microforati che lascia “respirare’’ il prodotto, inoltre, per gli alimenti che contengono grassi, invece, utilizziamo confezioni antigrasso che lasciano traspirare l’umidità del prodotto senza assorbire la componente untuosa. Così garantiamo una maggiore durata e qualità della conservazione.

Ricerca

I due responsabili del settore panificio e pasticceria sono alla scoperta di prodotti nuovi ed innovativi attraverso un costante impegno di ricerca.

Consulente nutrizionale

Dott. Francesca Romana Senesi: La parola all’esperto.
Per la nostra produzione ci avvaliamo di persone qualificate che ci consigliano sulle migliori scelte di alimentazione con cui sviluppare i nostri prodotti.

Alimentarsi può apparire come un’attività banale e scontata, ma non è così.
In un’epoca di abbondanza, in cui la mercificazione dei cibi porta a prodotti sempre più ricchi di zuccheri e poveri di nutrienti essenziali è necessario ricorrere a un’opera di educazione alimentare.

Per questo motivo il panificio Maninpasta Bio-logico Eco-solidale di Vicenza si avvale della collaborazione di professionisti del settore.

L’intento di questa sezione è pertanto dare “la parola all’esperto”, indicando gli accorgimenti più elementari per la creazione di una uno stile alimentare adeguato e sano.

Maninpasta-Dott-ssa-Francesca-Romana-Senesi

Dott.ssa
Francesca Romana Senesi

(Consulente Nutrizionale ed appassionata di cucina naturale)

Vuoi sapere dove acquistare i nostri prodotti?

TUTTI I PUNTI VENDITA

Sei un cliente e vuoi saperne di più?

CONTATTACI